食品安全是企业之本

    ——杨柳常务副会长率中国烹饪代表团考察日本食品生产企业
    ——高炳义主任对定期赠送名厨委成员大蒜素的食品日本名酪集团表示感谢
   
    近年来，食品安全问题成为全球关注的安全热点，世界各国都在密切监督餐饮业和食品生产商，企业以确保这些企业能为消费者提供安全、食品可靠及卫生的安全产品。
   
    日本食品生产企业是企业如何保证食品安全问题的呢？日前，以中国烹饪协会常务副会长杨柳为团长的食品中国烹饪代表团一行90多人专程来到日本著名的名古屋制酪株式会社（以下简称“名酪集团”）参观考察，了解日本食品生产企业是安全如何确保食品安全的。
   
    日本名酪集团是企业日本人人皆知的一流大型综合性食品生产和销售集团公司。公司成立于1952年12月，食品目前拥有职工总数约5200名，安全年营业额达160亿人民币。企业主要产品有：乳制品、食品咖啡、安全软包装罐头、企业各类果汁等饮料、西式糕点及西点原料；多种口味的软包装食品；以及健康食品和保健品等近千种产品。名酪集团目前拥有主要工厂3处，海外机构（办事处）2处，日本国内设立营业本部7处，日本国内设立营业所72家，下属分公司8家，拥有终端客户约10万家。
   
    代表团一行参观了位于日本千叶县的名酪集团无菌化生产车间及厂区环境。名酪集团的无菌化车间配置着软包装食品和饮料的无菌自动生产灌装成套设备，是具有世界先进水平的食品生车间。车间采用了类似于医药车间高标准的正压技术，室内空气压力高于外界大气的压力，以防止蚊虫及灰尘的进入，有效的保证了食品安全。
   
    名酪集团董事长日比环先生热情地接待了中国餐饮企业同仁，详细介绍了名酪集团有关食品安全等方面的情况，并表达了与中国进行友好合作的强烈愿望。日比环先生介绍：为了保证食品安全，名酪集团首先一条是把好原料关。企业在其所有原料的供应基地都建立了原料追溯管理体系；依托于本集团波动研究所具有高科技水平的波动仪器进一步对所有原料的全部批次做事前检测，以保证原料的高品质和安全性。其次，名酪集团拥有先进水平的全自动控制成套生产线，在此基础上采取严格的生产工艺和操作流程管理，保证在各个生产过程中，用科学手段对每道工艺、每个产品批次无缝隙监督把关，使得名酪集团的产品比其他同类产品无论在食品风味和食品安全上达到了更高水平。
   
    名酪集团经过几十年的历程，建立了自有直营物流中心，配备了大吨位冷冻冷藏货运车近4000台，形成了从原料进货、生产、批发、运输自产自销的独特的直销模式，这种经营模式在日本所有食品企业里也是屈指可数的。
   
    这种先进的直销经营模式，使名酪集团能够以最低的价格和最优质的服务将产品及时地直接配送到消费终端，让消费者在最短时间内、在商品的最佳保鲜状态中得以安全食用，从而确保了食品的安全性，赢得了众多商家和广大消费者的青睐。
   
    日本名古屋制酪株式会社于2005年进入中国，已在山东省日照市投资建立了全资子公司[日照名酪食品有限公司]，占地5万平方米，其中一期工程已建成现代化的大蒜素生产线，大蒜素产品全部返销日本。在杨柳常务副会长的支持下，中国烹协名厨委争取到该公司定期为名厨委全体成员赠送大蒜素的待遇，对此，高炳义主任向公司的总经理当面表示了深深的谢意。
   
    目前由日照名酪食品有限公司在投资设立的日照名酪贸易有限公司正在筹建中，并计划在上海设立日照名酪有限公司上海分公司。今后将在中国加工生产销售软冰淇淋。我国市场上销售的一般软冰淇淋的温度为-5℃~-4℃，易容。名酪的TOMI冰淇淋为-12℃，共有33个品种，非常美味，并且像丝一样爽滑可口。名酪冰淇淋的优势在于配有保持-12℃的专用冰箱，小型冰淇淋机，只需要一点小地方和100V的电源便可以，不需要给排水管。此软冰淇淋机不直接和冰淇淋接触，安全卫生。所有风格的店铺均可放置此冰淇淋设备！如酒店、宾馆、景点商店、烧烤店、西餐厅、餐馆、日本料理店、咖啡厅、茶楼、三明治店、卡拉OK、公园……名酪冰淇淋用冷冻车向日本全国70个名酪营业所配送。
   
    此外名酪集团今后将在中国陆续销售、咖啡、咖啡伴侣、各种饮料、软包装罐头盒西式点心。名酪的挂杯咖啡保持了高品位焙炒咖啡的所有特点又可以快速便捷的饮用。其加工方法是在焙炒的最佳时段内急速喷射超低温冷气，将焙炒的咖啡豆迅速冷却到-175℃，该公司的鲜咖啡焙炒技术在美国、欧洲、东南亚、中国已注册并获取专利。该公司的咖啡伴侣日产销量达1700万杯，其特点是在原料使用上运用了当代先进的波动检测技术，使产品达到美味健康的效果。包装材料进行了长期有效的力学和光照，进行了产品的劣化实验以保证食品的安全性。
   
    名酪集团的产品丰富、安全、美味，目前正加快在中国的发展，期待着与各位同行业者的真诚合作。
   
    参观之后，中国餐饮企业代表们表达了赞叹之情。中国烹饪协会常务副会长杨柳表示，名酪集团是日本家喻户晓的一流大型综合性食品生产和销售企业，中国烹饪代表团能来名酪参观并结下友谊，不仅对两国企业有益，更对两国饮食文化发展有益，望两国相关企业将这种友谊继续发扬光大。