辽宁：食品质量安全放心单位亮牌经营 动态管理

中国消费者报报道（记者王文郁）“3•15”国际消费者权益日来临前夕，辽宁亮牌辽宁省各地市场监管部门相继为327家成功创建食品质量安全放心单位授牌。食品其中，质量放心肉菜超市34家、安全餐饮质量安全放心街（区）13个、放心餐饮质量安全放心店（食堂）280家。单位动态新一批被认定创建食品质量安全放心单位正式挂牌，经营保障食品安全涌现出新的管理靓丽风景线。授牌要发挥行业、辽宁亮牌区域的食品示范引领作用，市场监管部门随之实施动态管理，质量对不再达标单位将取消授予的安全称号。

保护食品安全亮出新牌匾

3月9日，放心记者在位于沈阳市沈河区的单位动态盛京皇城中央里文化旅游景区的头条胡同入口处，看到新近悬挂起的经营2021年度“辽宁省餐饮质量安全放心街”牌匾。

辽宁省餐饮质量安全放心街。 王文郁/摄

按照《辽宁省餐饮质量安全放心街（区）考核验收标准（2021版）》要求，设置街（区）具有一定辐射影响力、街（区）环境卫生整洁、街（区）设置食品安全管理机构、街（区）内餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率不低于70%、建立米、面、油、肉、水产品等重点食品原料追溯体系、开展食品安全宣传和培训等7大类考核验收指标，打造餐饮服务标杆区域。

记者查阅此前的公示内容了解到，这条餐饮质量安全放心街东至中街路与朝阳街交会处，西至中街路与正阳街交会处，在全国著名商业街沈阳中街的中段，区域地面寸土寸金，更是沈河区近年来打造的文化与美食交融的旅游打卡地。

悠长的胡同对接着盛京城的人文历史，氤氲着生活的平淡从容。沈阳中街头条胡同汇聚着全国各地名小吃，每逢年节和双休日，本地的市民和外地的游客从四面八方汇聚于此，摩肩接踵逐家一饱口福。新晋餐饮质量安全放心街，为沈阳中街再添一道食安光环。

记者来到位于沈阳市铁西区的华润万家生活超市兴华店Better Life Together精品超市（以下简称BLT精品超市）采访时看到，超市入口处新近悬挂起辽宁省市场监管局颁发的“放心肉菜超市”牌匾，超市内各种食品整齐摆放，消费者来往购物秩序井然。

放心肉菜超市亮牌经营。 王文郁/摄

BLT精品超市（兴华店）总经理刘志勇向记者介绍说，超市建立了完善的食品安全自查制度，超市售卖的肉、菜、水果和生鲜均有二维码“身份证”，如果产品出现质量问题，销售人员当即可以追溯可能出错的环节。每一种果蔬、肉品的价签上都清晰地标注了产品的产地、销售商和联系电话，让消费者更直观地了解产品基本信息。对不符合食品安全标准的肉菜停止销售并予以销毁，同时在门店发布告示告知。

铁西区市场监管局局长王小虎对记者说，区局将引入赛道机制，按照“责任网格化、检查格式化、监管痕迹化”的要求，划片包干、责任到人，对食品安全做到“无缝隙”监管。同时，将进一步强化超市食品安全主体责任，强化企业自律和社会监督；加大进口冷链食品隐患排查力度，提升食用农产品市场销售质量安全保障能力和水平，为百姓营造放心安全的食品消费环境，打造铁西区放心消费食品安全商圈。

发挥示范工程引领带动作用

3月7日，鞍山市市场监管局举行了全市“省级餐饮质量安全放心街”和“省级餐饮质量安全放心店”授牌仪式，为新增的一条省级餐饮质量安全放心街及9家省级餐饮质量安全放心店授牌。至此，鞍山全市拥有省级餐饮质量安全放心街11条、省级餐饮质量安全放心店达109家。

鞍山市市场监管局局长曹春雷对记者说，近年来，鞍山市局开展了餐饮质量安全放心街、餐饮质量安全放心店创建工作，推进餐饮单位“互联网+明厨亮灶”工程。万象汇餐饮一条街是鞍山市2021年全力打造的餐饮质量安全放心街，同时评选出9家省级“餐饮质量安全放心店”，这将有力推动全市食品质量安全工程建设。

曹春雷表示，放心街和放心店的创建旨在推动食品经营单位切实发挥食品安全示范工程的引领带动辐射作用，以创建餐饮质量安全放心街、餐饮质量安全放心店为抓手，引导全市餐饮单位向规范化、科学化、安全化方向发展；通过以点带面、示范引领，倡导诚信经营、依法经营，全面提高餐饮行业自律意识，构建食品安全监管长效机制，能够切实提高全市食品餐饮安全保障水平。鞍山市场监管部门还将持续优化营商环境，努力打造更多的诚信品牌，为全市人民营造“吃得安心、吃得放心”的饮食安全环境。

加强对认定单位的动态管理

辽宁省开展食品质量安全放心单位创建活动已有多年，近年来的创建工作持续向县区基层及重点业态深入延伸。2021年度，全省共有81个县域食品经营单位、119家学校食堂和集体用餐配送单位参加并达到创建标准。

为了把好食品安全关，辽宁省市场监管局从严制定《辽宁省放心肉菜示范超市考核验收标准（2021版）》和《辽宁省餐饮质量安全放心店（食堂）考核验收标准（2021版）》等“放心”标准——约束设立超市食品安全管理机构、建立健全食品安全管理制度、实施肉菜检验检测并公示检测结果、建立并落实食品安全自查工作机制等9大项、40小项创建标准；设立食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、实行“明厨亮灶”等10大项、32小项考核验收指标。通过以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制和操作过程规范为重要创建内容，充分发挥示范引领作用，不断提升该省餐饮业质量安全水平。

“对在经营过程中不再符合创建标准、不能起到食品安全标杆作用的，及时取消称号，确保认定结果经得起检验。”辽宁省市场监管局要求省内各地市场监管部门充分发挥食品安全放心单位“百街千店”示范引领效应，并加强对已认定的放心单位的动态管理。